Стерлядь

Принадлежит к семейству осетровых (Acipenseridae) отряда Осетрообразных рыб (Acipenseriformes), представляющего собой немногочислен­ные остатки очень древних форм, расцвет которых предшествовал расцвету настоящих костистых рыб (около 130 млн лет назад).
 

Является единственным видом семейства осетровые, встречающимся в реках Беларуси. В настоящее время ловится единичными экземплярами. В 1981 г. занесен в Красную Книгу Беларуси как вид, находящийся под угрозой исчезновения.
 

Стерлядь является единственной из осетровых чисто речной рыбой, обитает на самых глубоких участках, ведет придонный образ жизни, обычно в хорошо проточных омутах с песчаным или галечным дном.
 

Половозрелость стерляди наступает: - у самцов - 4 - 5 лет, - у самок - 6 - 9 лет.
 

Масса самок: 700-800 г при максимальной 16 кг.
 

Масса самцов: 700-750 г при максимальной 10 кг.
 

Продолжительность жизни – 22-23 года.
 

Высокая цена, в 6 раз превышающая стоимость карпа, обеспечивает рентабельность товарного выращивания стерляди в прудовых хозяйствах.
 

В настоящее время проводятся большие работы по выращиванию не только стерляди, но и так называемого бестера (гибрида белуги и стерляди), отличающегося высоким темпом роста, ранним созреванием и хорошими вкусовыми качествами.

Я